Finnland – das Land der 1000 Seen auf der skandinavischen Halbinsel ist ein für Mitteleuropäer bisher noch relativ unbekanntes Reisegebiet. Natürlich wird die Hauptstadt Helsinki von zahlreichen Touristen aus aller Herren Ländern besucht, doch die riesigen Naturgebiete, die das Land bietet, blieben bisher hauptsächlich Abenteurern, Jägern und Fischern vorbehalten. Noch weniger bekannt ist mit Sicherheit die Küche des nordischen Landes. Oder fällt euch spontan ein typisch finnisches Gericht ein? Um dem ein wenig abzuhelfen, haben wir uns einmal für euch über die finnische Küche und die kulinarischen Gepflogenheiten in Suomi schlau gemacht.

Die finnische Küche – doch mehr als NUR Rentierbraten

Die finnische Küche basiert hauptsächlich auf Fleisch, Kartoffeln und vor allem Fisch und Brot und ist geprägt von der bäuerlichen Vergangenheit des Landes.
Beim Fisch ist es der Hering, der sich in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten größter lukullischer Beliebtheit erfreut. Besonders finnisch ist es, ihn mir Roter Beete oder einer Senfsauce zu genießen. Neben dem Hering sind auch die Forelle und die Maräne, die in den 1000 Seen gefangen werden, ein willkommener Leckerbissen.
Beim Fleisch kommt natürlich das Rentier ob geschnetzelt, gebraten oder als Schinken auf den Tischen der Skandinavier. Eine besondere Tradition haben in Finnland die Würste. Diese sind je nach Region sehr verschieden. Da gibt es etwa die Laukamakkara – eine Graupenwurst mit Rosinen (wirklich nur etwas für kulinarisch besonders Neugierige) – die Mustamakkara – eine würzige Schwarzwurst – und die wohl bekannteste finnische Wurst: die Saunawurst, benannt nach der Region aus der sie stammt.
Eine besondere Rolle in der finnischen Küche spielt das Brot, das es in unzähligen Sorten und Varianten gibt.
Eine typisch finnische Brot-Spezialität ist die Karjalanpiirakka – die Karelische Pirogge. Das ist ein kleines Gebäck, das aus Kartoffelbrei oder Milchreis in einem Roggenteigmantel hergestellt wird. Traditionell wird es mit Eiern und Butter oder aber auch mit Käse, Wurst oder Schinken – vom Bären oder Elch – verzehrt.

Kaffee, Kaffee, Kaffee und Hausbier

Bei den Getränken ist es so, dass die Finnen mit Abstand weltweit den meisten Kaffee trinken. So kommt der Durchschnittsfinne auf sage und schreibe 1.300 Tassen Kaffe pro Jahr. Getrunken wird er in der Regel mit Sahne und Zucker und sollte euch einmal ein gestandener Finne fragen, ob ihr „echte Sahne“ in euren Kaffee haben wollt, dann handelt es sich hier um etwas „hoch Geistvolles“.
Etwas problematisch ist der Genuss von alkoholischen Getränken. Wie in ganz Skandinavien sind Bier, Wein und Spirituosen hier sehr teuer. Daher haben brauen viele Finnen ihr eigenes Hausbier – das Kotikalja, das jedoch nur schwach alkoholisch ist, aber auf keinem echten finnischen Fest fehlt. In den riesigen Wäldern Suomis gibt es unzählige illegale Brennereien, die stark alkoholische Schnäpse – die Pontikka – für den Hausgebrauch herstellen, die euch mit Sicherheit aus den Socken reißen werden.
Der Salmiakki ist so etwas wie der finnische Nationalschnaps und man bekommt ihn beinahe überall. Der Schnaps ist tiefschwarz, schmeckt sehr stark nach Lakritze und weist einen Alkoholgehalt von bis zu 40 % auf.

Finnische Restaurants und lukullische Gepflogenheiten.

Die Finnen selbst essen nur sehr selten auswärts, da die Restaurants hier relativ teuer sind.
Eine Ausnahme bildet allerdings der Mittagstisch. Dabei hat man in den finnischen Restaurants ein Couponsystem eingerichtet, das Speisen um ungefähr 7 Euro anbietet – zumeist ist das eine Hauptspeise mit Salatbar und Brottisch sowie einem Getränk. Für Low-Budget-Reisende empfiehlt sich der Besuch den Uni-Mensen, wo auch Nichtstudenten äußerst günstig speisen können.
Es ist in Finnland üblich, sich beim Verlassen des Tisches für die Mahlzeit zu bedanken. Man sagt dann einfach in den Raum hinein ein kiitos (danke) oder Kiitos ruuasta (Danke für die Mahlzeit).
Wenn ihr mit den Finnen Verbrüderung trinkt, dann empfiehlt es sich entweder mit dem Skandinavienklassiker „Skål“ oder mit einem „kippis“ – Kipp es – anzustoßen. Ab und an ist auch ein „höllekin-höllekin!“ zu hören.

joinmytrip-Tipp für die finnische Kulinarik

Wenn ihr zufällig in Helsinki seid und ihr echte traditionelle finnische Küche probieren wollt, dann solltet ihr dem Martta-Restaurant einen Besuch abstatten. An Wochentagen werden hier Gerichte nach finnischen Hausfrauenrezepten serviert, die ihr – wie erwähnt – um 7 Euro genießen könnt. Die Adresse lautet: Uudenmaankatu 24, Helsinki.

Wir hoffen, wir haben euch mit diesem Artikel ein wenig Appetit auf die finnische Küche und eine Reise nach Suomi gemacht. Und falls ihr hierzu noch einen sucht, dann werdet ihr mit Sicherheit auf joinmytrip unter Reisepartner Finnland den passenden finden.